ベーカリーカフェメニュー②『フレンチトースト』

おいしい簡単ヘルシーパン食 NO.31（2012年2月号）

カフェで楽しまれるパンメニューとしてサンドイッチ、サラダなどの惣菜との盛り合わせプレートにスープまたはドリンクを付けたものが多く見られますが、中には高カロリー・高脂肪なメニューもあります。そこで、美味しいけれどカロリーが高いからと敬遠されないようにヘルシー食材を用いるなど栄養面も考え、◎1食あたりのカロリーは約500kcal　◎1日に必要な野菜量の1/3(約120ｇ)を１食分に使うという2つをクリアできるメニューづくりを心がけました。

〜ヘルシーポイント〜

☆フレンチトースト＆サラダの組合せで栄養価アップ！

フレンチトーストはサラダと一緒に食べることで、バゲットには含まれていないビタミンＡ、ビタミンＣが野菜で補うことが出来て、栄養バランスが整います。

☆サラダの野菜は大きめの乱切りにすることで満腹感ＵＰ

トマトやきゅうり、そしてじゃが芋などの野菜を大きめにカットすることで、野菜本来の食感と風味が味わえる上に、噛み応えがあるため１食での満足感があります。

＊フランスではパンペルデュ（仏語：pain perdu）
フレンチトーストは北アメリカ、ヨーロッパの一部、アジアの一部の国・地域などで朝食や軽食としてよく食べられているパン料理の1種。主に溶いた鶏卵と牛乳などの混合液をパンに染み込ませ、フライパンなどで焼き直したもので、しっとりした食感に変わる。（wikipediaより）。
フレンチトーストを美味しく作るポイントは、混合液に浸したパンを冷蔵庫の中に一晩寝かせることです。そのようにすることで、パンのクラスト部分まで混合液が染み込み、表面をカリっと焼いても中はしっとり感を残しつつ、ふわっとした食感を楽しめます。

スイーツ系・フレンチトースト

材料＆作り方：２人分

1. やや深めの平皿に卵(2個)、砂糖(大さじ2)を入れて箸でよく溶きほぐし、牛乳(100ml)を入れてさらに混ぜ合わせてから、斜めにカットしたバゲット(約1/3本)に染み込ませたら、バター(小さじ1)を溶かしたフライパンでパンの両面を３分ずつ弱火で焼いて、お皿に盛りつけます。
2. 1のフレンチトーストに斜めにカットしたバナナ(1本)、アイスクリームを載せてメイプルシロップ(大さじ１)を上からかけます。お好みで粉糖・シナモンを振りかけペパーミントで飾ったら出来上がりです。

食事系・フレンチトースト

材料＆作り方：２人分

1. レタス(3枚)、トマト(中1個)、きゅうり(1/5本)を大きめにカットします。皮を剥いたじゃが芋(小2個)はラップに包んだ状態で電子レンジ（600Wで3分）にかけたら、大きめにカットします。
2. やや深めの平皿に卵(2個)、塩・こしょう(少々)を入れて箸でよく溶きほぐし、牛乳(100ml)を入れてさらに混ぜ合わせてから、カットしたバゲット(約1/3本)に染み込ませたら、オリーブ油(小さじ1)を入れたフライパンでパンの両面３分ずつ弱火で焼きます。
3. 1の野菜をドレッシング(大さじ1)で和えたものをお皿に盛りつけ、2のフレンチトーストとアスパラ(小6本もラップに包んだ状態で電子レンジ：600W20秒をかける)を飾って出来上がりです。

簡単！野菜のトマトスープ

野菜ジュースを使った温かいスープです。電子レンジで調理できるので洗い物が少なく、手軽に野菜が摂れます。

材料＆作り方：２人分

1. えのき(1/4パック)は石づきをとって半分にカット、玉ねぎ(1/5個)・にんじん(1/8本)・ロースハム(2枚)は1cmの角切りにします。
2. マグカップに1の材料とにんにく(小さじ1/5)を入れて、サラダ油(小さじ1/2)と塩・こしょうを振りかけてラップして電子レンジ（600Wで2分30秒）にかけます。
3. 2のラップを外して野菜ジュース(200ml)を入れて軽く混ぜ合わせて、再び電子レンジ（600Ｗで約2分）にかけて温めたら出来上がりです。