パンの歴史

 中央アジアから西アジアで小麦の栽培がはじまる。

 縄文時代早期。

 ドングリやクルミなどを植林栽培する初歩的農業がはじまる。

 牛乳が人間の食糧として飲まれはじめる。

 長江流域で水稲稲作がはじまる。

 古代メソポタミアでは、薄いせんべい状の平焼きパンを作っていた。

 縄文時代中期（最盛期）。

 黒海周辺で馬が家畜化される。

 エジプトで発酵させたパンが焼かれ始めたと考えられている。

 縄文時代中期〜後期。

 集落が大型化。植林農法の主軸がドングリから栗へ。

 メソポタミアで青銅製の武器が作られはじめる。

 ギリシアで発酵にワインが使われ始める。

 同じくギリシアでは、主食的役割のリーンなパンに加え、バターや牛乳、果実などを加えたリッチなパンも作られはじめる。

 弥生時代がはじまる。

 孔子、釈迦、ソクラテスの時代。

 共和制ローマで職人ギルドの結成とパンの量産化がはじまる。
（製パン技術の原型が確立してヨーロッパ全体に普及していく。）

 弥生時代。
古墳時代の幕開け。

 秦王政が斉を滅ぼし中国を統一する。

 日本に稲が伝わる。

 ヘレニズム時代。

 中国を経て、日本に小麦が到来する。

 共和制ローマからローマ帝国へ。

 狭い地域で作られていたパンが他の地域のパンと統合され、国家的規模で代表されるパン・ナショナルブレッドへと発展していく。
（現在のフランスのパン、イギリスのパンなどの始まり。）

 12〜13世紀—パンの品質向上・技術改良は、教会主導から貴族や国王が力をそそぐようになる。

 14世紀—多くの国王がパンの研修所を設けていた。

 古墳時代から室町・戦国時代。

 7世紀頃（飛鳥時代）、麺が伝わる。

 平安時代（8世紀末〜12世紀末頃）、小麦は米より高価だった。

 鎌倉時代（12世紀末〜14世紀中頃）、まんじゅうが伝わる。

 16世紀半ば（室町時代〜戦国時代）、ポルトガルから種子島に鉄砲とともにパンが到来する。

 麺・まんじゅうなどの製造を通して、パン作りの基礎技術が備わっていく。

 12世紀—十字軍

 13世紀—モンゴル帝国

 14〜16世紀—ルネッサンス

 16世紀—地動説

 1674年—オランダで顕微鏡を使用して微生物が発見される。（発酵が微生物の働きによることを発表したのは、パスツールで1861年のこと。）

 安土桃山時代の終わり。江戸時代の始まり。

 長崎で大量にビスケットが作られフィリピンに輸出されていた。—パンはお菓子として発展していく。

 ヨーロッパから北アメリカ大陸への移民。

 科学革命（ニュートン、ガリレオ、ケプラーなど。）

 イギリスで日本の食パンの原型となるホワイトブレッドが誕生する。

 元禄文化と江戸の改革

 ヨーロッパの躍進

 産業革命

 電気技術の始り

 1854年—アメリカでパテント・フラワーと呼ばれるきめ細い高品質な小麦粉を作る製粉機が発明される。

 19世紀後半—バゲットやバタールなどフランスパンが現在のような形になる。

 1842年（天保13年）—江川太郎左衛門が韮山の私邸で大規模なパンの試作を行う。（アヘン戦争後のイギリス襲来に備え、兵糧としての堅パンが見直される。）

 明治2年—江戸改め東京・芝の日影町でベーカリー木村屋総本店が開業。

 明治7年—木村屋総本店があんパンの開発に成功する。

 1840年—中国で清とイギリスとの間でアヘン戦争が始まる。

 19世紀後半〜20世紀前半—ドイツでは生活改善運動が起こりライ麦パンなどの茶色いパンの伝統が守られ今日に至る。

 20世紀前半—フランスでクロワッサンが誕生する。

 20世紀中頃—アメリカでロールパンが誕生する。

 第一次世界大戦（1914年〜1918年）後、ドイツ式のパン焼きがま・アメリカ式のリッチなパン（菓子パンに近いパン）・純粋培養イーストの工業化などがもたらされ、日本のパンの近代化が始まる。

 2度の世界大戦