世界のいろいろなパン

デニッシュペストリー

発酵した生地にバターを幾重にも折り込んで作られた、サクサクとした食感の、パンとお菓子の中間的なリッチなパンです。甘いクリームやフルーツでトッピングし、形も様々でいろいろな種類があります。デンマークではヴィエンナ・ブロート「ウィーン風なパン」と呼ばれます。もともとウィーンのパン職人から伝わったもので、デンマークで完成されたといわれます。日本初のデニッシュペストリーは、タカキベーカリーが、デンマークのデニッシュペストリーを再現しようと試みて、昭和３７年に発売しました。同社によれば、当時発売した「デンマークロール」は、本来のデニッシュペストリーとは全く違うものだったということです。