No.191 洋なしサンドイッチ

作り方

1. 洋なしのコンポートを作ります。皮を剥いて、８等分した洋なしを鍋に入れ、赤ワインと水で煮ます。洋なしの甘味が足りない時は砂糖を少量加えます。沸騰後２０分煮て、鍋ごと冷まします。
2. 豚挽き肉に刻んだチーズと塩・胡椒を加え良く錬ります。水を肉に対して２割程入れ、さらに錬ります。水を入れることによりソフトに焼き上がります。
3. 薄切り肉に②をのせます。軽く薄力粉を振っておきます。
4. フライパンで両面こんがり焼き色を付けます。
5. 洋なし１切れを３等分にスライスし、焼いた肉と共にサンドします。グリドル等でパンの表面を焼きます。

挽き肉にチーズだけでなく、お好みのハーブを加えても良いでしょう。