No.223 新にんじん炒り卵サンドイッチ
パンでクッキング
どんなパンでもサンドイッチにできる。
新にんじんは品種名で、玉ねぎのように早取りした「新玉ねぎ」とは違います。徳島産が多く、3月から5月下旬まで収穫されます。生でも甘く、軟らかいです。生のにんじんをすりおろし、グラッセ（バター風味甘煮）の味付けを卵でまとめました。にんじんの鮮やかな色、甘味のあるサンドイッチです。
材料
| 新にんじん | 1本 |
|---|---|
| 卵 | 2個 |
| 塩・胡椒／バター／砂糖（にんじんの甘味による）／角食パン | |
作り方
- にんじんの皮を剥き、すりおろします。
- 溶き卵に塩・胡椒をして、にんじんを加えます。
- フライパンに多めのバターを溶かし、炒り卵にします。
- 角食パンにマヨネーズを塗り、炒り卵をサンドします。